（3）容易使组织器官受损。皮下脂肪是全身的屏障，有保护组织器官的作用。长期吃素者大多体脂不足，身体消瘦，机体的组织、器官受到伤害的机会必然增多。
（4）容易影响脂溶性维生素的吸收。脂肪是脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的溶剂，即这些维生素必须经脂肪溶解后才能被人体吸收利用。长期素食，会造成机体内脂肪新陈代谢紊乱，以致引起各种脂溶性维生素的缺乏，尤其导致维生素A、维生素D的缺乏。
（5）容易造成维生素B12缺乏症。维生素B12中含有少量的微量元素钴，它只有在肉类和奶制品中才含有。长期吃素的青少年身体易缺乏维生素B12，可发生神经损害。其典型症状是，心跳加快，妄想狂和极度疲劳。
由此可见，长期吃素，对青少年的生长发育和身体素质的提高都是不利的。值得注意的是，作为吃素的主要人群——女性，尤其不宜长期吃素，长期吃素不但可能影响健康，还会影响美丽。
青少年不能长期吃素，而应该荤素搭配，满足身体发育所需的各种营养。
爱运动青少年的饮食安排
